マンゴーのコンポート

こんにちは！ヨギのうえんのヨギです。

今回は、去年のマンゴーを冷凍したもので、コンポートを作ったので紹介します。

材料

・冷凍マンゴー　2.3kg　(300g)

・砂糖　　　　　500g　(100g)

・レモン汁　　　66g　  (15g・大さじ1)

・グローブ　　　適量

※マンゴーの量がかなり多いので、マンゴー300gの場合の分量も(　)の中に書いておきます。

まず、凍ったままのマンゴーを、水のはった鍋に入れ、弱火で解凍していきます。

水は焦げ防止なので、鍋底から数ミリぐらい高さで大丈夫です。あまり多いと味が薄くなります。

溶けてくると、表面に灰汁が出てきます。灰汁は見た目にも悪いので取り除いてください。

マンゴーが完全に溶けて、ある程度灰汁をとったら砂糖を投入していきます。

この時、注意することは、砂糖を均等に振り撒いて、あまりかき混ぜないことです。

マンゴーは柔らかいので、まぜると形が崩れてしまいます。

いかに焦がさずにさわらずに作れるかが、コンポートを作るコツです。

(焦げが心配の方は、いっぱい混ぜてジャムにしてもおいしいですよ！)

砂糖投入後10分ほど煮てから、レモン汁とグローブをいれます。グローブをいれると南国っぽい臭いがして、ちょっと癒されます。

さらに灰汁を取りながら煮込んで、テカりが出てきたら完成です。

溶かし始めてからだいたい1時間くらいで、できあがります。

カリカリ焼いたパンにのせて食べると絶品です！

マンゴーが余ってる方はぜひぜひ試してみてください！