マンゴーチャツネ

こんにちは！ヨギのうえんのヨギです。

今回は、マンゴーチャツネ紹介します！

マンゴーチャツネとは何ぞや？と疑問があると思いますが、

そんなときはこちら!!

「新特産シリーズ　マンゴー～完熟果栽培の実際～」　米本仁巳＝著

 マンゴー栽培のバイブル本にマンゴーレシピとして「マンゴーチャツネ」が載っていました。

チャツネ

東南アジア、西アジアのマンゴー果肉に酢、砂糖、香辛料を加えて煮たソース状の調味料 

 なるほど!!とりあえず調味料なんですね!

というわけで以下、この本のレシピを参考にチャツネを作ってみました。

材料

・摘果したマンゴー　　　　250ｇ

・しょうが(チューブ)　　　小さじ1

・カルダモン(パウダー)　　適量

・塩コショウ　　　　　　　適量

・砂糖　　　　　　　　　　200g

・塩　　　　　　　　　　　小さじ1/3

・レモン果汁　　　　　　　適量

＊本では、しょうがは1かけ、塩コショウではなくブラックペッパーとかかれていましたが、今回は私の食卓の都合で変更しています。

1.摘果したマンゴーを皮をむいてスライスします。

2.全ての材料をなべにいれ、全体がなじむまで煮込みます。

3.完成!!

覚悟していたより、とっても簡単にできました!!

完成したチャツネは、生姜とカルダモンのさわやかな香りの甘い調味料になりました。

でも、これをどう使えばいいのかは、ちょっと思いつかないです。

とても甘いので、蜂蜜のかわりに使ってもいいかもしれません。

一応、1年ほど持つそうなので、その間にゆっくり考えたいと思います。

参考にした本

・米本仁巳　2008　新特産シリーズ マンゴー 完熟果栽培の実際　農山漁村文化協会